厳選されたハウスクリーニング

蕎麦猪口（明治初期のもの）は、麺汁を入れる他、湯呑みや小鉢代わりに。 あとはしょうゆや薬味を入れる手塩皿を数枚。
深皿三枚は、煮物、サラダの盛り合わせ、一人用焼きそばなどに。 ます。
私のおもてなしはたいてい洋皿料理ですから、和食器は家族用のみということになりン。 幅180cm､高さ110cm､奥行45cm･食器は数を絞って全体を見渡せるようにしておく。
どれもアンティークの気に入ったものばかり。 サイズを揃え、重ねて収納し、ふだんにどんどん使う。
グラスはお客様用もふだん使いも共用です。 スコットランドのショットグラス（スコットランドの国花、アザミの形にカットされています）と、オールドファッショングラスが各七個。
水、ビール、ジュースを兼用します。 ワイングラスは滅多に使いませんが、赤白用が各六客。
ガラスのデザート皿が六枚。 これでガラス器はおしまい。

あとは、シルバーのティーポットが大小二つと、紅茶、コーヒー兼用のカップ＆ソーサー。 取り皿にも使っているケーキ皿は模様がバラバラなので、こちらは六客ぞろいのものを二組使っています。
ふだんよく飲む日本茶には、十七世紀のティーボウル（東洋を意識したのか、取手がありません）を使います。 当時は中国からヨーロッパに輸出専用に作られたものもある。
以前は魚用の角皿も使っていましたが、洋皿で代用することにして処分しました。 例外として、李朝の白磁の片口が一個。
和洋どちらの料理にも収まりがいいので、登場回数が多い食器のひとつです。 いろんな柄を楽しんでいます。
このティーボウルは、サザビーズのオークションで手に入れた明治時代の銅製の茶托としっくり合います。 和洋混在の使用例です。
実家に昔からあった堆朱の茶托と蒔絵の菓子皿各五枚も、懐かしくてよく使います。 このセットで、私の好きな和風おやつの時間です。
器は食器棚一つに収めるカトラリーは純銀製（スターリングシルバー）の英国料理の正餐用フルセット（ナイフ、フォーク、テーブルスプーン、ティースプーン＆デザートフォーク）を、ふだんの食事に使っています。 わざわざ「正餐（ディナー）」用とことわったのは、ふつう家庭で使うサイズよりかなり大振りだからで、これに馴れると、何より食べやすく、食べ方がエレガントになるような気がします。
シルバーの食器は、どれも毎日お箸を洗う程度の気安さで、スポンジで洗い、水気をしっかり拭いて引き出しに無造作にしまっています。 カトラリーに限らず、器でもグラスでも、ふだんに極上のものを使うのは、なかなか気持ちのいいものです。

箸は塗っていない竹の箸を、一一、三カ月ごとに新しく取り替えています。 箸置きも、面倒がらずきちんとセットすると、食卓の彩りになります。
下段の引き出しにはナプキン二組（白と花柄、ふだんあまり使いません）の他に、テーブルクロス三枚、花バサミやバンドエイドなどのセット、事務用品など、キッチンで使う頻度の高いモノが入っています。 すべてが幅一間分の食器棚に収まっていますが、私は料理の撮影のときにもこれらの食器を使っていますので、もっとシンプルにしたいのなら、ディナープレート、スーププレート、ごはん茶碗、お椀、小皿、小鉢、ティーカップ、湯呑み、グラス、箸とカトラリーがあれば十分だと思います。
スッキリ、ゆったり住まい術私はあまりモノに執着しない性格で、賛沢なものは何ひとつ、ブランド品もクルマも別荘も持っていません。 しかし、自分が住むところには、そのときどきの許せる範囲内でお金をちょっぴり無理します。
これは留学先の英国でも同じでした。 ほんの数年の仮住まいであっても、一生懸命探します。
住まいの好みは人によって千差万別ですが、大別するとタウン型とカントリー型に分けられるでしょう。 私は紛れもなくタウン型で、幾つになっても街なかの狭い住宅にちんまりと暮らしていたいのです。
私が望む場所選びのチェックポイントは次の三点です。 今住んでいる港区一目山周辺では、散歩の途中で江戸時代の康申塚を見つけたりします。

古い街はしっとりとした趣があってよいものです。 つまりミーハーなのです。
私は窓辺でぼんやりと景色を見ているのが大好きなのです。 こうした条件に当てはまる住まいを探すのは結構難しいものですが、どこに住むにしても、そういう場所を私は惜しみなく時間をかけて探します。
七四年の留学先のバースのときは、まだ英国そのものに馴れていないこともあって、最初のティアニーさんの下宿から引っ越すときはフラット・エイジェンシーのこともよくわからずに戸惑いましたが、それでも最高の環境のフラットを探しました。 バースのデューク通りにあったノースパレード・フラットは、眼下にエイボン河とそこに浮かぶスワンを見下ろす素晴らしい場所で、私の生涯で最も美しい眺めと環境の住まいでした。
二度とこういうところには住めないでしょう。 二年後にケンブリッジでフラットを探したときは、わざわざ一週間ホテルに泊まり、腰を据えてあちこち探し歩きました。
諦めかけたとき声をかけてくれた男性がいました。 彼は、音楽学校の事務員で親切にもその学校の掲示板に案内してくれて、そこでグリスン通りのフラットを見つけて住んだのですが、いつでも「歴史のある住宅地」であることと、「都心で眺めのいい場所」という条件は同じです。
このフラットは、キッチンの窓からリンゴの木がたくさんある庭が見渡せました。 英国では庭にリンゴやアンズ、なしを植える家が多く、このフラットにも、お隣やそのお隣にもリンゴの木があり、六月には白い花が霞のように一面に広がって見えました。
リンゴのお花見を口実にして、たくさんのお茶会をしたものです。 ケンブリッジ時代にフラット仲間と出かけたキャンプでも、テントを張る場所には結構こだわっていました。
美しい湖の畔など満足のいく素敵なロケーションを見つけると、一カ所に四?五日滞在して、散歩をし、スケッチをして、周りの環境そのものを楽しんだものです。 思い出してみると、どこの街の住まいにも出窓がありました。
淡い光を通すレースのカーテンが風に揺れている出窓。 そこに花を飾ると、カーテンと花が戯れているようで、触れないはずの光や見えないはずの風を、とても身近に感じることができたのです。
そして、窓辺にダイニングテーブルを置いて、ゆっくりと食事や午後のお茶を楽しむとかなりいい気分になれます。 理想は英国風の家私の好きなもののひとつに英国のドアがあります。
英国のドアは必ず内側に引いて開けます。 それは外からの侵入者に対して身を守るという意味があります。

頑丈な一枚板のドアは、それだけ存在感があって立派です。 ジョージァンハウス（築三百年）あたりになると、玄関のドアばかりではなく各室のドアの重さも尋常ではありません。
私が全身でぶつかってもビクともせずに開かないようなドアも多く、それを女性でもラクラクと片手で開け閉めするのですから、まず握力の違いに驚きました。 バースのノースパレード・フラットに引っ越して早々、ドアの鍵が壊れたことがあり四年間の留学を終え、青山の自宅に戻って玄関のドアを開けた瞬間、「なんて薄いド東京の狭い敷地に石や煉瓦の家は建てられませんから、イメージにあったのはヴィクトリア初期のファームハウス（農家）です。

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